烤箱热风功能：

(一)热风功能
有助温度均匀散布,尤其是小烤箱。这点我之前觉得满重要的,后来发现不尽然。在西点制作上,没有热风反而比较好。热风会令炉内一直产生流动的气流,并不是一件好事。热风比较适合用在烤肉等料理的制作。所以俱备有热风功能的开关,或许在预热时可把热风打开,开始烤时就把它关了。
(二)温度控制功能
这是家庭式烘焙电烤箱和小烤箱(Toast Oven)不同,也是为什么小烤箱不能用来制作西点,它不能维持在一定的温度,温度是随着时间一直往上爬,所以只能用来短时间再加热食品。
温度可控制在摄氏30～250度 很多厂商还特别标榜可高到250度,但却是从70度开始起跳,殊不知如果有30度的低温,就可以兼做发酵箱了。
三段火力控制:(1)只开上火、(2)只开下火、(3)上下火同时开。这个倒是不难找,但还是要小心点,有些烤箱号称三段火力控制,其实只有上火、上下火同时开。