燃气灶的燃烧方式大概分为三种，扩散式燃烧、大气式燃烧、全预混式燃烧。
　　一、扩散式燃烧
　　指燃气直接自燃烧器头部火孔喷出，靠扩散与空气混合而燃烧。 这种燃烧方式没有回火的可能，脱火的极限火孔热强度很高，故其有很大的调节范围。这种燃烧方法不能用于天然气灶具，主要用于传统的液化石油气燃气灶，工业用燃气灶选用的较多。
　　二、大气式燃烧
　　将燃气与部分空气(一次空气系数α<1)相混合后自燃烧器头部喷出，点燃后在火孔上方呈内、外双层火焰。这种燃烧方法的稳定性理论已被英国的刘易斯博士解释清楚，其设计方法也被人们掌握。具体设计时，火孔的间距应大于火孔尺寸的1.5倍。并且要求有足够的二次空气流动空间。 此外为了防止烟气中的CO含量过高，燃气灶应维持一定的支架高度，总之，大气式燃烧由于需要二次空气，进一步减少燃烧设备体积就会受到限制。从环境保护角度看，大气式燃烧的烟气中产生的废气较多，燃烧不够全面，热效率较低。
　　三、全预混式燃烧
　　将燃烧所需要空气全部预先混入燃气，故不再需要二次空气，从而为减少燃烧设备体积，降低大气污染提供有利条件。但是，全预混燃烧方法的稳定性比较差，这种燃烧器需要采取必要措施防止脱火、冷回火与热回火。为实现全预混燃烧方法，现在开发的燃烧器有陶瓷(或双金属网)红外线燃烧器、板式燃烧器及新型的金属纤维燃烧器。燃气燃烧充分，热效率较高，不过灶具再设计时需要注意的细节较多。

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